식음료 브랜드, 생산업체 및 리테일러가 총체적인 디지털 혁신을 추구하는 이유

식음료 산업의 디지털 혁신은 디지털 기술과 솔루션을 통합하여 식음료 산업의 운영, 프로세스 및 고객 경험을 혁신하는 것을 의미합니다. 디지털 도구를 사용하여 데이터를 자동화하고 정확하게 분석하며 연결성을 개선함으로써 생산을 최적화하고 공급망 관리 및 고객 만족도를 향상시킬 수 있습니다. 식음료 산업이 계속해서 큰 변화를 겪으면서 디지털 트랜스포메이션은 그 중심에 서 있습니다.

최근 몇 년 동안 선택의 폭과 편의성을 추구하는 소비자의 욕구에 힘입어 리테일 및 유통 채널 등에서 새로운 제품의 수가 급증했습니다. 영양 및 윤리적 문제에 대한 인식이 높아지면서 육류, 유제품을 사용하지 않고 농장에서 식탁까지 투명하게 관리하는 등의 새로운 트렌드가 부상했습니다. 이커머스는 거스를 수 없는 흐름이며, 브랜드가 리테일러가 되고, 리테일러가 브랜드가 되고, 많은 식품 생산업체와 리테일러가 식품 서비스 및 배달 분야로 영역을 확장하게 되었습니다.

그러나 새로운 점은 광범위한 원격 업무로의 갑작스러운 전환과 백오피스 팀, 생산 현장, 지역 및 공급업체 간의 협업을 지원하는 디지털 도구에 대한 시급한 필요성이 대두되었다는 점입니다. 비용 및 낭비 감소, 안전 및 규정 준수, 공급망 관리, 높은 수준의 제품 개발 추적과 같은 운영 과제는 더욱 까다로워졌습니다.

식음료 기업은 생존과 번영을 위해 높은 수준의 비즈니스 민첩성을 유지하고, 수요를 정확하게 예측하며, 다양한 채널을 통해 소비자에게 다가가고, 혁신적이고 고품질의 신제품을 지속적으로 출시해야 합니다. 이러한 비즈니스 목표를 달성하기 위해 협업과 효율성을 강화하는 디지털 혁신 도구에 투자하는 것이 그 어느 때보다 중요합니다.

‘디지털 트랜스포메이션’이 화두가 되고 있지만 실제로 디지털 트랜스포메이션은 무엇을 의미할까요? 어떤 기업에게 디지털 트랜스포메이션은 기술을 활용하여 독창적이고 고품질의 제품을 더 많은 시장에 더 빠르게 출시하는 것을 의미할 수 있습니다. 또 다른 기업에게는 트렌드와 수요를 예측하기 위해 소비자에게 더 가까이 다가가는 것이 목표일 수 있습니다. 그리고 또 다른 기업에게는 제품 혁신을 가속화하고 방대한 제품 포트폴리오를 관리할 수 있는 적절한 도구를 찾는 것일 수도 있습니다.

모든 디지털 혁신 계획은 비즈니스 목표에 따라 달라지며, 그 핵심은 구체적인 운영 측면의 과제에 기반합니다. 소규모 전문 생산업체부터 다양한 카테고리의 대형 리테일 기업에 이르기까지 식음료 업계의 모든 기업은 팀이 보다 전략적이고 주도적이며 효율적인 방식으로 일상적인 업무를 처리할 수 있는 디지털 도구를 신중히 선택할 필요가 있습니다. 디지털 혁신은 이러한 도구를 매일 사용하는 사람들의 적극적인 협조가 있어야만 달성할 수 있으므로 높은 사용률과 사용자 편의성은 기업이 반드시 확인해야 할 중요한 요소입니다.

디지털 기술은 혁신을 촉진하는 동시에 진행 상황을 쉽게 모니터링하고 제품이나 전략이 성공하지 못하는 시점을 파악하여 방향을 전환할 수 있도록 도와야 합니다. 규정 준수 문서를 관리하고 업데이트하는 시스템부터 COGS를 최적화하고 낭비를 줄이는 도구에 이르기까지 위험 완화는 디지털 기술의 중요한 응용 분야입니다. 신제품 출시 속도를 유지하고, 영양 가치 또는 고유한 판매 제안(USP)을 극대화하며, 기존 제품을 개선하거나 재포장하려면 기업은 워크플로우를 간소화하고, 공급업체 커뮤니케이션을 원활하게 처리하며, 기본 제품을 쉽게 생성, 용도 변경 및 개선할 수 있는 종합적인 식품 제품 개발 및 포트폴리오 관리 플랫폼이 필요합니다.

식품 생산업체와 리테일러의 팀은 R&D, 포뮬레이션, 소싱, 제조, 규정 준수, 라벨링, 패키징, 상품기획 등 제품의 컨셉부터 소비자에게 판매되기까지 제품 수명 주기의 여러 과정을 처리하기 위해 다양하고 전문적인 디지털 도구를 사용하는 경우가 많습니다. 그러나 이러한 개별 시스템은 사일로화되고 단절되어 있으며 호환되지 않아 데이터 일관성, 수동 데이터 입력 및 협업에 문제가 발생할 수 있으며, 이는 코로나19 이후 원격 근무 환경 속에서 한층 더 두드러졌습니다.

하나의 플랫폼에서 제품과 관련된 모든 것을 처리할 수 있다면 어떨까요? 많은 식음료 기업에게 제품 이 바로 그 해답입니다. PLM 솔루션은 제품 데이터를 관리하기 위한 ‘신뢰할 수 있는 단일 소스’ 허브로서, 디지털 생태계 중심에 제품을 두고 관리합니다.

레시피부터 지역별 패키징, 리테일 판매 데이터에 이르기까지 제품과 관련된 모든 데이터는 필요한 모든 사용자가 PLM을 통해 확인할 수 있으며, 내부 및 외부 팀에서 실시간으로 업데이트할 수 있도록 지원합니다.

최신 모바일 PLM 솔루션은 ERP(전사적 자원 관리) 솔루션, PIM(제품 정보 관리), DAM(디지털 자산 관리), 전자상거래, CRM(고객 관계 관리), PPM(제품 포트폴리오 관리), S&OP(영업 및 운영 계획), LIMS(실험실 정보 관리 시스템), LAM(라벨링 및 아트워크) 등과 같은 다른 플랫폼과 쉽게 통합할 수 있으며 이동 중인 팀이나 재택 근무하는 팀도 쉽게 사용할 수 있습니다. 이렇게 향상된 가시성, 일관성 및 협업을 통해 제품 출시 기간을 단축하고, 제품 출시 성공률을 높이며, 품질 및 규정 준수를 개선하고, 가시성 및 추적성을 향상하고, 비용 관리를 더욱 쉽게 할 수 있도록 지원합니다.

식음료 산업의 디지털 혁신은 우리가 먹고 마시는 방식을 변화시키고 있습니다. 다양한 디지털 도구를 선택할 수 있지만, PLM의 장점은 간단합니다. 제품 데이터와 워크플로우를 중앙 집중화 및 간소화하여 모든 것이 제품과 원활하게 연결되도록 하는 허브 역할을 함으로써 다양하고 단절된 여러 시스템을 대체합니다. 식음료 , 생산업체 및 리테일러는 Centric Software®와 같은 PLM 솔루션을 디지털 기반으로 사용함으로써 운영 관련 어려움을 확실하게 해결하고, 운영을 최적화하며, 디지털 트랜스포메이션 과정에서 비즈니스 목표 달성을 최우선으로 다룰 수 있도록 지원합니다.